Halloumi-Zucchetti-Salat

Name: Halloumi-Zucchetti-Salat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Zucchetti; 1 Knoblauchzehen; 100 g Jungspinat; 1 rote Zwiebeln; ½ Bund Pfefferminze; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 TL Dijon-Senf; 150 g Halloumi; Olivenöl; 2 EL Rotweinessig; 2 EL Olivenöl

Salate Sommer

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Grillpfanne
400 g	Zucchetti, in ca. 1.5 cm dicken Scheiben
	Olivenöl zum Bestreichen
½ TL	Salz
150 g	Halloumi, zerzupft

Dressing
2 TL	Dijon-Senf
2 EL	Rotweinessig
2 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat
100 g	Jungspinat
1	rote Zwiebel, in Ringen
½ Bund	Pfefferminze, Blätter abgezupft

Und so wirds gemacht

Grillpfanne

Zucchetti mit wenig Öl bestreichen, salzen, portionenweise in eine heisse Grillpfanne legen, beidseitig je ca. 1 Min. grillieren. Herausnehmen, beiseitestellen. Halloumi mit wenig Öl bestreichen, in derselben Pfanne rundum ca. 5 Min. grillieren. Herausnehmen, beiseitestellen.

Dressing

Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in ein Schälchen geben, verrühren.

Salat

Spinat, Zwiebel und Pfefferminze in eine Schüssel geben, die Hälfte des Dressings beigeben, mischen, Salat anrichten. Zucchetti und Halloumi darauf verteilen, restliches Dressing darüberträufeln.

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