für 12 Stücke

Biskuit

3	frische Eiweisse
1 Prise	Salz
3 EL	Zucker
3	frische Eigelbe
2 EL	Zucker

100 g	Weissmehl
2 EL	Kakaopulver

Backen

4 EL

Milch

Mascarponecreme

100 g	weisse Schokolade mit Vanille
250 g	Mascarpone
1 dl	Vollrahm

Brombeeren

500 g

Brombeeren

Und so wirds gemacht

Biskuit

Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Eigelbe und Zucker in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. schaumig rühren.

Mehl und Kakaopulver mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, in der Form etwas abkühlen. Biskuit sorgfältig vom Formenrand lösen, Biskuit auf ein Gitter stürzen, auskühlen.

Biskuit quer halbieren. Den Biskuitboden wieder in die Form legen. Die Hälfte der Milch darüberträufeln.

Mascarponecreme

Schokolade fein hacken, in einer dünnwandigen Schüssel über das warme Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glattrühren. Mascarpone und Rahm in eine Schüssel geben, steif schlagen. Schokolade beigeben, gut verrühren.

Brombeeren

Brombeeren halbieren.

Schichten

Die Hälfte der Mascarponecreme und die Hälfte der Brombeeren auf dem Biskuitboden verteilen. Biskuitdeckel darauflegen, mit der restlichen Milch beträufeln. Restliche Creme und Brombeeren darauf verteilen. Torte zugedeckt ca. 1 Std. kühlstellen.

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