Sticky Tofu mit Aprikosen

Name: Sticky Tofu mit Aprikosen
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Zucker; 3 EL Maizena; 500 g Tofu; 500 g grüne Bohnen; 2 Knoblauchzehen; 6 Aprikosen; 2 EL Sojasauce; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 EL eingelegter Ingwer; 2 EL Olivenöl; 2 EL Reisessig

Hauptgericht Vegetarisch

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 25 Min.

vegan, ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Tofu
500 g	Tofu, in ca. 2 cm grossen Würfeln
2 EL	Sojasauce

Bohnen
500 g	grüne Bohnen, halbiert
	Salzwasser, siedend

Aprikosen
1 EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehen, in Scheibchen
6	Aprikosen, halbiert, entsteint, in Stücken
1 EL	Zucker
2 EL	Reisessig
1 EL	eingelegter Ingwer, abgetropft, fein gehackt
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 dl	Wasser

Sticky Tofu
3 EL	Maizena
1 EL	Olivenöl

Und so wirds gemacht

Tofu

Tofu und Sojasauce in eine Schüssel geben, mischen, unter gelegentlichen mischen ca. 20 Min. ziehen lassen.

Bohnen

Bohnen im siedenden Salzwasser ca. 8 Min knapp weich kochen. Herausnehmen, kalt abspülen, abtropfen.

Aprikosen

Öl in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch und Aprikosen beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Zucker, Reisessig und Ingwer beigeben, kurz mitdämpfen, würzen. unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln.

Sticky Tofu

Maizena zum Tofu geben, gut mischen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tofu beigeben, rundum ca. 5 Min knusprig braten. Bohnen und Aprikosen-Sauce beigeben, mischen, heiss werden lassen.

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