für 16 Stücke

Zwiebeln

1 EL	Olivenöl
2	Zwiebeln, in feinen Streifen
1	roter Peperoncino, entkernt, fein gehackt
2 Prise	Salz
3 Zweiglein	Oregano, fein geschnitten

Masse

100 g	Ruchbrot, in ca. 1 cm grossen Würfeln
100 g	entsteinte schwarze Oliven, fein gehackt
100 g	Feta, fein zerbröckelt
3 EL	weisses Mandelmus

Olivenbällchen

60 g	Paniermehl, geröstet
	Öl zum Braten

Anrichten

4 EL	Mayonnaise
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale

Und so wirds gemacht

Zwiebeln

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebeln und Peperoncino beigeben, ca. 5 Min. dämpfen, salzen. Zwiebeln in eine Schüssel geben, Oregano beigeben, mischen.

Masse

Brot und alle Zutaten bis und mit Mandelcreme zu den Zwiebeln geben, von Hand zu einer kompakten Masse kneten, zugedeckt ca. 10 Min. stehen lassen.

Olivenbällchen

Paniermehl in einen tiefen Teller geben, Masse zu ca. 16 Bällchen formen. Bällchen im Paniermehl wenden. Wenig Öl in derselben Bratpfanne erhitzen. Bällchen portionenweise rundum ca. 4 Min. braten. Herausnehmen, erneut im Paniermehl wenden.

Anrichten

Olivenbällchen anrichten, Mayonnaise und Zitronenschale mischen, dazu servieren.

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