für 2 Personen

Suppe

2 EL	Butter
1	Schalotte, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
1 dl	Weisswein
½ dl	trockener weisser Vermouth (z.B. Noilly Prat)
2 dl	Gemüsebouillon
2 dl	Vollrahm
1 TL	Maizena
80 g	geriebener Parmesan
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Anrichten

2 Zweiglein	Kerbel, Blättchen abgezupft
2	Fine Food Grissini al gusto di tartufo
4 Tranche	Rohschinken in Tranchen

Und so wirds gemacht

Suppe

Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Wein und Vermouth dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon, Rahm und Maizena gut verühren, beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln. Parmesan beigeben, verrühren, nur noch heiss werden lassen. Zitronenschale beigeben, würzen.

Anrichten

Suppe kurz vor dem Servieren aufschäumen, in 2 Bowls füllen, Kerbel darauf verteilen. Grissini mit je 2 Tranchen Rohschinken umwickeln, dazu servieren.

Komplettes Rezept anzeigen