für 6 Stücke

Brombeer-Curd

200 g	Brombeeren
1 EL	Maizena
1 EL	Zitronensaft
25 g	Butter
1 ½ EL	Zucker
1	frisches Ei
1 Prise	Salz

Teig

1	rechteckig ausgewallter Blätterteig (ca. 25 x 42 cm)

Frischkäsemasse

200 g	Frischkäse (z.B. Filona)
1 Päckli	Vanillezucker
1 EL	Zucker
1	Eigelb
1	Eiweiss, verklopft

Verzieren

100 g

Brombeeren, evtl. halbiert

Und so wirds gemacht

Brombeer-Curd

Brombeeren in einen Messbecher geben, pürieren, in eine Pfanne geben. Maizena und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet und cremig wird, Pfanne von der Platte nehmen, kurz weiterrühren, durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Klarsichtfolie direkt auf das Curd legen, auskühlen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Teig

Blätterteig entrollen, 6 Rondellen (ca. 12 cm Ø) ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einer Gabel dicht einstechen.

Frischkäsemasse

Frischkäse und alle Zutaten bis und mit Eigelb in eine Schüssel geben, verrühren. Frischkäsemasse auf die Mitte der Rondellen verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Teigrand mit Eiweiss bestreichen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen.

Verzieren

Brombeer-Curd verrühren, auf die Törtchenböden verteilen, mit den Brombeeren verzieren.

Komplettes Rezept anzeigen