Koteletts mit Himbeerbutter

Name: Koteletts mit Himbeerbutter
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Schweinskoteletts; 250 g Himbeeren; 1 Bio-Zitronen; 1 Bund Basilikum; ¼ TL Fleur de Sel; ¼ TL rosa Pfefferkörner; ½ TL Salz; 80 g Butter; 3 dl Gemüsebouillon; 200 g Couscous; 150 g tiefgekühlte Erbsli; 3 EL Olivenöl; 4 EL Aceto balsamico bianco dolce; Olivenöl

Hauptgericht Fleisch Sommer

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Butter
80 g	Butter, weich
¼ TL	Fleur de Sel
¼ TL	rosa Pfefferkorn, fein zerstossen
80 g	Himbeeren, püriert

Couscous
200 g	Couscous
150 g	tiefgekühlte Erbsli, aufgetaut
3 dl	Gemüsebouillon, siedend
170 g	Himbeeren
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 2 EL Saft
1 Bund	Basilikum, fein geschnitten
3 EL	Olivenöl
4 EL	Aceto balsamico bianco dolce

Koteletts
	Olivenöl zum Braten
4	Schweinskoteletts (je ca. 250 g)
½ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Butter

Butter, Fleur de Sel und Pfeffer in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers ca. 2 Min. schaumig rühren. Himbeerpüree durch ein Sieb dazu streichen, gut verrühren.

Couscous

Couscous und Erbsli in eine Schüssel geben. Heisse Bouillon darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel lockern. Himbeeren und alle Zutaten bis und mit Aceto beigeben, mischen.

Koteletts

Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fleisch salzen, beigeben, beidseitig je ca. 4 Min. braten. Herausnehmen, mit dem Couscous und der Himbeerbutter anrichten.

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