für 8 Personen

Teig

300 g	Weissmehl
1 ¼ TL	Salz
¼ Würfel	Hefe (ca. 10 g)
2 dl	Wasser
2 EL	Olivenöl
2 TL	Zucker

Formen

wenig

Weissmehl

Auberginen

600 g	Auberginen
200 g	Cherry-Tomaten
2	Knoblauchzehen
2 EL	Olivenöl
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Auberginen-Kaviar

40 g	Kapern
1	rote Zwiebel
1 Bund	glattblättrige Petersilie
2 EL	Olivenöl
2 EL	Rotweinessig
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, mischen, Hefe zerbröckeln, beigeben, Wasser und Öl dazugiessen, mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 10 Min. zu einem feuchten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Formen

Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, etwas auseinander ziehen von einer Längsseite her ein Drittel einschlagen, Naht andrücken und Teig dabei leicht in die Länge ziehen, (ca. 40 cm) Vorgang 2-mal wiederholen, bis ein Baguette entsteht. Teig dabei möglichst nicht zusammendrücken. Baguette auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit wenig Mehl bestäuben, zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Baguette mit einem scharfen Messer 3-mal ca. 5 mm tief schräg einschneiden.

Backen

Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Auberginen

Auberginen längs halbieren, Tomaten und Knoblauch auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, Öl darüberträufeln, würzen.

Backen

Ca. 40 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Auberginen-Kaviar

Fruchtfleisch der Auberginen herauslösen, mit den Tomaten fein schneiden, in eine Schüssel geben. Kapern abtropfen, Zwiebel schälen, beides fein hacken. Petersilie fein schneiden, mit Öl und Essig beigeben, mischen, würzen.

Anrichten

Baguette in ca. 16 Scheiben schneiden, Kaviar darauf verteilen.

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