Blumenkohl mit Kapern-Gremolata

Name: Blumenkohl mit Kapern-Gremolata
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g Fine Food Nocciola Piemonte IGP; 1 Bund glattblättrige Petersilie; ½ Bund Pfefferminze; 1 Bio-Zitronen; 1 Knoblauchzehen; 800 g Blumenkohl; 1 TL Ras el Hanout; ½ TL Salz; 1 Prise Salz; wenig Pfeffer; ½ TL Senf; 40 g Kapern; 3 EL Olivenöl

Vegetarisch Vorspeise

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Gremolata
40 g	Fine Food Nocciola Piemonte IGP, grob gehackt
40 g	Kapern, abgespült, abgetropft
1 Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
½ Bund	Pfefferminze, fein geschnitten
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale, 1 EL beiseitegestellt
1	Knoblauchzehe, gepresst

Blumenkohl
1 EL	Olivenöl
800 g	Blumenkohl, in Röschen, evtl. halbiert
1 TL	Ras el Hanout
½ TL	Salz

Dressing
½ TL	Senf
2 EL	Olivenöl
1 Prise	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Gremolata

Haselnüsse und alle Zutaten bis und mit Knoblauch in eine Schüssel geben, mischen.

Blumenkohl

Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Blumenkohl beigeben, ca. 15 Min. rührbraten, würzen. Gremolata beigeben, kurz mitrührbraten. Blumenkohl auf einer Platte anrichten.

Dressing

Senf und Öl mit dem beiseitegestellten Zitronensaft in einem Schälchen verrühren, würzen, über den Blumenkohl träufeln.

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