für 4 Personen

Bohnenpüree

1 Dose	weisse Bohnen (ca. 250 g), abgespült, abgetropft
1 Bund	Basilikum
¾ dl	Wasser
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Cherry-Tomaten

1 EL	Olivenöl
1	rote Zwiebel, in dünnen Scheiben
200 g	verschiedenfarbige Cherry-Tomaten, halbiert
2 EL	Aceto balsamico
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten

400 g	Coeur de Boeuf Tomaten, in ca. 5 mm dicken Scheiben
40 g	Kapernäpfel, abgetropft
2 Zweiglein	Basilikum, Blättchen abgezupft

Und so wirds gemacht

Bohnenpüree

Bohnen und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einen Messbecher geben, pürieren.

Cherry-Tomaten

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebel beigeben, ca. 3 Min andämpfen. Tomaten beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Pfanne von der Platte nehmen. Aceto beigeben, mischen, würzen.

Anrichten

Bohnenpüree auf einer Platte verteilen, Tomatenscheiben darauf anrichten. Kapern und Basilikum mit den Cherry-Tomaten darauf verteilen.

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