Lauch auf Mandeldip
Das brauchts
für 4 Personen
| 400 g | Lauch, längs und quer halbiert |
| ½ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 30 g | Butter, in Stücken |
| 2 dl | Gemüsebouillon, heiss |
| 50 g | Couscous |
| ¼ TL | Kurkuma |
| 1 ½ dl | Gemüsebouillon, siedend |
| ½ Bund | glattblättrige Petersilie, fein geschnitten |
| 1 ½ EL | Apfelessig |
| 150 g | griechischer Jogurt nature |
| 80 g | weisses Mandelmus |
| 1 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Mandelblättchen, geröstet |
Und so wirds gemacht
Lauch
Lauch mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen, würzen. Butter darauf verteilen. Bouillon dazugiessen.
Backen
Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.
Couscous
Couscous und Kurkuma in eine Schüssel geben, mischen. Bouillon darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Petersilie und Essig beigeben, Couscous mit einer Gabel lockern.
Anrichten
Jogurt, Mandelmus und Sojasauce verrühren, auf einer Platte verteilen. Lauch und Couscous darauf anrichten, Mandeln darüberstreuen.
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