Pappardelle mit Steinpilzen

Name: Pappardelle mit Steinpilzen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 150 g Bratspeck; 400 g Steinpilze; 2 Knoblauchzehen; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 Zweiglein Thymian; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 80 g geriebener Pecorino; 2 frische Eigelbe; 150 g Burrata; 350 g Pasta; Olivenöl

Hauptgericht Schnelle Küche Zmittag

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Pasta
350 g	Pasta (z.B. Pappardelle)
	Salzwasser, siedend

Pilze
	Olivenöl zum Braten
400 g	Steinpilze, in ca. 5 mm dicken Scheiben
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Sauce
150 g	Bratspeck, in Tranchen
2	Knoblauchzehen, gepresst
2 Zweiglein	Thymian
80 g	geriebener Pecorino
2	frische Eigelbe
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
150 g	Burrata, geviertelt

Und so wirds gemacht

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen. 3 dl Kochwasser auffangen, beiseitestellen, Pasta abtropfen.

Pilze

Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Pilze portionenweise je ca. 5 Min. braten. Herausnehmen, würzen.

Sauce

Speck in derselben Bratpfanne ohne Fett knusprig braten. Knoblauch und Thymian beigeben, ca. 2 Min. mitbraten. Pasta und Pilze beigeben, mischen. Pecorino und Eigelbe mit dem beiseitegestellten Kochwasser verrühren, unter Rühren zur Pasta geben. Pfanne von der Platte nehmen, würzen, anrichten, Burrata darauf verteilen.

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