für 8 Stücke

BBQ-Sauce

½ dl	Apfelsaft
1 ½ EL	Tomatenpüree
½ EL	gemahlener Rohzucker
1 ½ TL	geräucherter Paprika
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
½ TL	Salz

Poulet Tacos

1 EL	Olivenöl
250 g	Pouletbrüstli
½ TL	Salz
4	Taco Shells (Tacos in Schalenform)
¼ Bund	Koriander, Blättchen abgezupft
1	Bio-Limette, in Schnitzchen

Lachs Tacos

100 g	Crème fraîche
1 EL	Honigsenf
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
4	Taco Shells (Tacos in Schalenform)
120 g	irischer Rauchlachs in Tranchen
1 Bund	Radiesli, in feinen Scheiben
2 Zweiglein	Dill, zerzupft

Salsa

½ EL	Olivenöl
1	rote Zwiebel, fein geschnitten
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	Apfelessig
100 g	Tomaten, in Würfeli
¾ TL	Kreuzkümmelpulver
¼ TL	Salz

Vegi Tacos

1 EL	Olivenöl
140 g	Ananasscheiben, halbiert
½ EL	gemahlener Rohzucker
100 g	Crème fraîche
4	Taco Shells (Tacos in Schalenform)
2 Zweiglein	Koriander, Blätter abgezupft

Und so wirds gemacht

BBQ-Sauce

Apfelsaft und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mit einem Schwingbesen verrühren, beiseitestellen.

Poulet Tacos

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Poulet salzen, beigeben, Hitze reduzieren, beidseitig je ca. 4 Min. braten. Herausnehmen, mit zwei Gabeln auseinanderzupfen, zur BBQ-Sauce geben, mischen, in den Taco Shells anrichten. Koriander und Limettenschnitze darauf verteilen.

Lachs Tacos

Crème fraîche und Senf mischen, würzen, in den Taco Shells verteilen. Lachs und Radiesli darauf anrichten, Dill darüberstreuen.

Salsa

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 5 Min. dämpfen. Essig beigeben, mischen, ca. 1 Min. kochen. Pfanne von der Platte nehmen, Tomaten daruntermischen, würzen, beiseitestellen.

Vegi Tacos

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Ananas beigeben, beidseitig je ca. 2 Min. braten. Zucker darüberstreuen, wenden, weiterbraten, bis sich der Zucker caramellisiert. Crème fraîche in den Taco Shells verteilen. Ananas mit der Tomatensalsa darauf anrichten, Koriander darüberstreuen.

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