Vegane Lauch-Tarte-Tatin

Name: Vegane Lauch-Tarte-Tatin
Prep time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 160 g Bauernmehl; 80 g veganer Butter-Ersatz; 20 g Edelhefe; 150 g Cashew-Nüsse; 35 g Apfelmus; 650 g gebleichter Lauch; 4 Zweiglein Kerbel; 1 ¾ TL Salz; 2 TL Zitronensaft; ¼ TL Muskat; 1 Prise Za'Atar (Gewürzmischung); 1 Prise Salz; 3 EL Olivenöl

Vegan Backen Znacht

Gesamt: 2 Std. | Aktiv: 30 Min.

vegan, ohne Laktose

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Diese Lauch-Tarte-Tatin ist garantiert ein Publikumsmagnet. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auf dem Tisch schön anzusehen. Der Lauch wird wunderbar zart, während der knusprige Tarte-Boden eine fein Note hinzufügt. Ideal für Meal-Prep unter der Woche oder als spezielles Gericht für ein gemütliches Sonntagsessen mit Familie und Freunden.

Rezept von:
Tosca - Chef Tosca

Das brauchts

für 4 Personen

Cashews einweichen
150 g	Cashew-Nüsse
5 dl	Wasser, siedend

Teig
160 g	Bauernmehl
¾ TL	Salz
80 g	veganer Butter-Ersatz, weich, in Stücken
35 g	Apfelmus
¼ dl	lauwarmes Wasser

Cashew-Käse
2 dl	Wasser
20 g	Edelhefe
2 EL	Olivenöl
2 TL	Zitronensaft
¼ TL	Muskat
1 TL	Salz

Tarte
650 g	gebleichter Lauch, in ca. 2 cm dicken Scheiben
1 EL	Olivenöl
1 Prise	Za'Atar (Gewürzmischung)
1 Prise	Salz

Backen
4 Zweiglein	Kerbel zum Garnieren

Und so wirds gemacht

Cashews einweichen

Cashew-Nüsse in eine Schüssel geben, Wasser darübergiessen, mind. 15 Min. einweichen.

Teig

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter-Ersatz beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Apfemus und Wasser verrühren, beigeben, rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Cashew-Käse

Eingeweichte Cashews abtropfen, mit allen Zutaten bis und mit Salz in ein Mixglas geben, fein pürieren. Masse in eine Pfanne geben, unter Rühren ca. 5 Min. einköchlen.

Tarte

Lauchringe mit einer Schnittfläche nach oben dicht nebeneinander in die Form legen, würzen. Cashew-Käse darauf verteilen. Kühl gestellten Teig auf der leicht bemehlten Arbeitswäche rund (ca. 32 cm Ø) auswallen, darüberlegen. Teigrand zwischen Lauch und Blechrand schieben. Teig mit einer Gabel dicht einstechen.

Backen

Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 190 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, ca. 2 Min.stehen lassen. Rand mit einem Spachtel etwas lösen, Tarte sorgfältig auf eine Platte stürzen, mit Kerbel garnieren.

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