Nüdeli-Suppe mit Rüebli

Name: Nüdeli-Suppe mit Rüebli
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 2 Zwiebeln; 400 g Rüebli; 2 Zweiglein Oregano; 1 Lorbeerblätter; ¼ TL Muskat; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 4 hart gekochte Eier; 1 ⅕ Liter Gemüsebouillon; 1 Dose Maiskörner; 100 g Eiernudeln; 1 EL Olivenöl

Hauptgericht Schweizer Küche Winter

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
1 EL	Olivenöl
2	Zwiebeln, in Schnitzen
400 g	Rüebli, in ca. 2 cm grossen Stücken
1 ⅕ Liter	Gemüsebouillon

Nudeln
1	Lorbeerblatt
2 Zweiglein	Oregano
100 g	Eiernudeln (z.B. Nüdeli)
1 Dose	Maiskörner (ca. 285 g), abgespült, abgetropft
¼ TL	Muskat
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Anrichten
4	hart gekochte Eier, halbiert

Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Rüebli beigeben, ca. 2 Min mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 12 Min. weich köcheln, pürieren.

Nudeln

Suppe aufkochen, Lorbeer bis und mit Mais beigeben, kochen, bis die Nudeln al dente sind, würzen.

Anrichten

Suppe in Schalen verteilen, Eier darauf verteilen.

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