Urdinkel-Kichererbsen mit Burrata

Hauptgericht Suppen und Eintopf Znacht
Gesamt: 3 Std. 50 Min. | Aktiv: 50 Min.
vegetarisch

Dieses Urdinkel-Kichererbsen-Gericht schmeckt nicht nur unglaublich fein, sondern spendet auch dem Körper und Seele wohlige Wärme. Das Highlight: Zum Servieren kommen cremige Burrata und knusprig frittierte Kapern dazu. Uns läuft schon das Wasser im Mund zusammen!

Rezept von:
Corinne und Bettina - nom-nom

Das brauchts

für 4 Personen

Urdinkel einweichen
200 g Urdinkel-Körner
5 dl Wasser
Urdinkel kochen
2 EL Olivenöl
2  Schalotten, in feinen Streifen
2  Knoblauchzehen
1  Lorbeerblatt
4 Zweiglein Thymian
2 dl Weisswein
4 dl Gemüsebouillon
Kapern
3 EL Kapern, abgespült, abgetropft
3 EL Erdnussöl
¼ TL Chiliflocken (Chili Cipotle, siehe Tipp)
Anrichten
1 Dose Kichererbsen (ca. 435 g), abgespült, abgetropft
200 g Jungspinat
1  Bio-Zitrone, wenig abgerieben Schale und 1/2 Saft
60 g geriebener Parmesan
1 Bund Petersilie, fein geschnitten
  Salz, Pfeffer, nach Bedarf
4  Burrata piccola, abgetropft

Und so wirds gemacht

Urdinkel einweichen

Urdinkel-Körner in eine Schüssel geben, Wasser dazugiessen, mind. 3 Std. oder über Nacht einweichen.

Urdinkel kochen

Eingeweichte Dinkelkörner gut abtropfen. Öl in einer weiten Pfanne erwärmen. Schalotten und Knoblauch ca. 3 Min. andämpfen. Dinkel, Lorbeer und Thymian beigeben, ca. 3 Min. dünsten. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Dinkel unter gelegentlichem Rühren ca. 40 Min. weich köcheln.

Kapern

Öl in einer kleinen Bratpfanne erhitzen. Kapern ca. 3 Min. frittieren, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, mit den Chiliflocken mischen.

Anrichten

Kichererbsen zum Dinkel geben, heiss werden lassen. Spinat und alle Zutaten bis und mit Petersilie beigeben, mischen, würzen, mit den Burratas anrichten. Kapern darauf verteilen.

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