für 4 Personen

Ratatouille

1 ½ EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL	Tomatenpüree
1	Zucchetti, in Würfeli
1	rote Peperoni, in Würfeli
1	Aubergine, in Würfeli
400 g	Tomaten, in Würfeln
2 EL	Aceto balsamico
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer
2 Zweiglein	Oregano, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Ratatouille

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Aubergine, Zucchetti und Peperoni beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Tomatenpüree und Tomaten beigeben, ca. 5 Min. weiterdämpfen. Aceto beigeben, ca. 2 Min. köcheln, würzen, zugedeckt ca. 10 Min. weich köcheln. Oregano beigeben, mischen, auf Tellern anrichten.

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