Green-Soup mit Crevetten

Name: Green-Soup mit Crevetten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g geschälte rohe Riesencrevetten (Bio); 100 g Blattspinat; 1 Bund Pfefferminze; 1 Bund Koriander; 1 Knoblauchzehen; 1 Bio-Zitronen; 1 Pak Choi; 1 rote Peperoncini; 1 TL gemahlene Koriandersamen; 1 ½ TL Salz; ½ EL Sesam; 5 dl Kokosmilch; 50 g Glasnudeln; 150 g tiefgekühlte Edamame

Hauptgericht Suppen und Eintopf Fisch

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Paste
100 g	Blattspinat
1 Bund	Pfefferminze, zerzupft
1 Bund	Koriander, zerzupft
1	Knoblauchzehe, halbiert
1 TL	gemahlene Koriandersamen
1 ½ TL	Salz
5 dl	Kokosmilch

Suppe
5 dl	Wasser
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft
50 g	Glasnudeln
1	Pak Choi, in Streifen
150 g	tiefgekühlte Edamame, angetaut
200 g	geschälte rohe Riesencrevetten (Bio)
1	roter Peperoncino, in feinen Ringen
½ EL	Sesam

Und so wirds gemacht

Paste

Spinat und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen, portionenweise mit etwas Kokosmilch im Cutter pürieren. Restliche Kokosmilch unter die Paste mischen.

Suppe

Wasser, Zitronenschale und -saft mit der Paste in eine Pfanne geben, verrühren, aufkochen. Hitze reduzieren, Glasnudeln, Pak Choi und Edamame beigeben, ca. 5 Min. köcheln. Crevetten beigeben, ca. 5 Min. ziehen lassen. Suppe anrichten, Peperoncino und Sesam darüberstreuen.

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