Pilz-Ceviche mit Apfel

Name: Pilz-Ceviche mit Apfel
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g gesalzener Mais; 250 g Pleurotus (Austernpilze); 250 g braune Champignons; 2 Bio-Limetten; 1 grüne Äpfel; 1 rote Zwiebeln; 1 rote Chilis; 2 cm Ingwer; 1 Bund Koriander; ¾ TL Salz; Öl

Vorspeise Herbst Zmittag

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 30 Min.

vegan, ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Pilze
	Öl zum Braten
250 g	Pleurotus (Austernpilze), zerzupft
250 g	braune Champignons, in ca. 5 mm breite Scheiben

Ceviche
2	Bio-Limetten, abgeriebene Schale und ganzer Saft
1	grüner Apfel, in feinen Schnitzen
1	rote Zwiebel, in feinen Schnitzen
1	roter Chili, entkernt, fein gehackt
2 cm	Ingwer, fein gerieben
¾ TL	Salz

Anrichten
1 Bund	Koriander, Blättchen abgezupft
60 g	gesalzener Mais

Und so wirds gemacht

Pilze

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Pilze portionenweise beigeben, je ca. 4 Min. braten. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Ceviche

Limettenschale und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen. Pilze beigeben, mischen, zugedeckt, im Kühlschrank ca. 30 Min. ziehen lassen.

Anrichten

Koriander zum Ceviche geben, mischen, anrichten, Mais darüberstreuen.

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