Himbeer-Rolls
Das brauchts
für 12 Stücke
| 500 g | Weissmehl |
| 1 ½ TL | Salz |
| 4 EL | Zucker |
| ½ Würfel | Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt |
| 1 | Bio-Zitrone, abgeriebene Schale |
| 50 g | Butter, in Stücken |
| 3 dl | Milch |
| wenig | Weissmehl |
| 50 g | Butter, weich |
| 50 g | gemahlene, geschälte Mandeln |
| 250 g | Himbeeren |
| 1 Päckli | Vanillezucker |
| 50 g | Butter, weich |
| 80 g | Puderzucker |
| 100 g | Doppelrahmfrischkäse (z.B. Filona) |
| 1 | Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale, 1 EL Saft |
Und so wirds gemacht
Teig
Mehl und alle Zutaten bis und Zitronenschale in eine Schüssel geben, mischen. Butter und Milch beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufgehen lassen.
Füllung/Formen
Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 40×50 cm auswallen. Butter darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Mandeln darüberstreuen. Himbeeren und Zucker in einen tiefen Teller geben, mit einer Gabel zerdrücken, auf den Mandeln verteilen. Teig von der Längsseite her aufrollen, mit einem Brotmesser ohne Druck in ca. 12 Stücke schneiden. Schnecken in die vorbereitete Form setzen, zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.
Backen
Ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, mit dem Backpapier aus der Form nehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen.
Frosting
Butter und alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, mit dem Schwingbesen des Mixers kurz verrühren. Frosting auf den noch lauwarmen Himbeer-Rolls verteilen.
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