für 4 Personen

Pilze

	Olivenöl zum Braten
400 g	Kräuterseitlinge, in ca. 1 cm dicken Scheiben
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Sauce

wenig	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
2 dl	Weisswein
50 g	Kapern, abgespült, abgetropft
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
¼ TL	Salz
50 g	Butter, kalt, in Stücken
1 Bund	Petersilie, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Pilze

Wenig Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kräuterseitlinge beigeben, portionenweise beidseitig je ca. 2 Min braten. Herausnehmen, würzen.

Sauce

Wenig Öl in dieselbe Bratpfanne geben. Hitze reduzieren, Zwiebel beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Weisswein dazugiessen, zur Hälfte einkochen. Kapern, Zitronenschale und -saft mit den Pilzen beigeben, heiss werden lassen, salzen. Butter unter Rühren beigeben, Petersilie daruntermischen, anrichten.

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