Romanesco-Salat mit Johannisbeeren

Name: Romanesco-Salat mit Johannisbeeren
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 80 g Pumpernickel; 1 TL Puderzucker; 400 g Romanesco; 125 g Johannisbeeren; 40 g Haselnüsse; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 75 g Ziegenfrischkäse; 1 EL Olivenöl

Salate Schnelle Küche Sommer

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 2 Personen

Romanesco
400 g	Romanesco, in Röschen, Strunk geschält, in ca. 1 cm dicken Scheiben
	Salzwasser, siedend

Salat
1 EL	Olivenöl
2 EL	Wasser
1 TL	Puderzucker
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
125 g	Johannisbeeren

Anrichten
75 g	Ziegenfrischkäse
80 g	Pumpernickel, grob gehackt, geröstet
40 g	Haselnüsse, geröstet, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Romanesco

Romanesco im siedenden Salzwasser ca. 4 Min. knapp weich kochen. Romanesco abtropfen, kalt abspülen.

Salat

Öl und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, gut verrühren. Johannisbeeren mit dem Romanesco beigeben, mischen.

Anrichten

Salat anrichten, Ziegenfrischkäse, Pumpernickel und Nüsse darauf verteilen.

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