für 8 Stücke

Teig

160 g	Weissmehl
½ TL	Salz
25 g	Butter
¾ dl	Wasser

Vorbereiten

1	Schalotte
1	Knoblauchzehe

Füllung

1 EL	Olivenöl
400 g	Blattspinat
¼ TL	Muskat
¾ TL	Salz

150 g

Hüttenkäse nature

Hüttenkäse-Dip

½ Bund	Petersilie
250 g	Hüttenkäse nature
¼ TL	Salz
1 Msp.	Muskat

Backen

1

Ei

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter in Stücke schneiden, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser beigeben, zu einem glatten Teig kneten. In Folie eingepackt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.

Vorbereiten

Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken.

Füllung

Öl in einer weiten Pfanne erwärmen. Spinat portionenweise beigeben, zusammenfallen lassen. Schalotte und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. dämpfen, würzen.

Spinat in ein Sieb geben, gut ausdrücken, mit dem Hüttenkäse in eine Schüssel geben, mischen, auskühlen.

Hüttenkäse-Dip

Petersilie fein schneiden, mit dem Hüttenkäse und alle Zutaten bis und mit Muskat in einen Messbecher geben, würzen, pürieren.

Formen

Teig zu einer Rolle formen, in 8 Portionen teilen, auf wenig Mehl zu Rondellen von je ca. 15 cm Ø dünn auswallen.

Je ca. 1½ EL Füllung auf die Mitte der Teigrondellen verteilen. Teigränder mit wenig Wasser bestreichen, über die Füllung legen, Ränder von Hand gut zusammendrücken. Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Ei verklopfen, Empanadas damit bestreichen. Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter abkühlen, lauwarm mit dem Hüttenkäse-Dip servieren.

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