Schweinsfilet mit Dörrpflaumen und Oliven

Name: Schweinsfilet mit Dörrpflaumen und Oliven
Prep time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ½ EL gemahlener Rohzucker; 100 g entsteinte Dörrpflaumen; 50 g helle Sultaninen; 500 g Schweinsfilets; 2 Knoblauchzehen; 8 Zweiglein Oregano; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 ½ EL Butter; 100 g entsteinte grüne Oliven; 2 ½ dl Weisswein; 2 EL Olivenöl; 1 dl Rotweinessig

Hauptgericht Fleisch

Gesamt: 1 Std. 55 Min. | Aktiv: 25 Min.

ohne Gluten

604 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Fleisch
1 EL	Olivenöl
500 g	Schweinsfilets
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Marinieren
2 ½ dl	Weisswein
1 dl	Rotweinessig
1 EL	Olivenöl
100 g	entsteinte Dörrpflaumen, halbiert
100 g	entsteinte grüne Oliven
50 g	helle Sultaninen
2	Knoblauchzehen, gepresst
4 Zweiglein	Oregano
1 ½ EL	gemahlener Rohzucker

Sauce
1 ½ EL	Butter

Anrichten
4 Zweiglein	Oregano, Blättchen abgezupft

Und so wirds gemacht

Fleisch

Öl im Bratgeschirr erhitzen, Fleisch würzen, rundum ca. 5 Min. anbraten. Herausnehmen, Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken.

Marinieren

Bratgeschirr von der Platte nehmen. Wein und alle Zutaten bis und mit Zucker in das Bratgeschirr geben, mischen, Fleisch wieder beigeben.

Niedergaren

Ca. 1½ Std. in der Mitte des auf 80 °C vorgeheizten Ofens. Die Kerntemperatur soll 65 °C betragen. Das Fleisch kann anschliessend bei 60 °C bis zu 1 Std. warm gehalten werden.

Sauce

Das Fleisch aus der Sauce nehmen, Butter in die Sauce geben, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 2 Min. einkochen.

Anrichten

Fleisch tranchieren, mit der Sauce anrichten, Oregano darüberstreuen.

Komplettes Rezept anzeigen