für 1 Brot

Teig

250 g	Weissmehl
250 g	Vollkornmehl
2 TL	Salz
4 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
3 dl	Wasser
1	Blutorange, ganzer Saft (ergibt ¾ dl)
2 EL	Olivenöl

Focaccia

2 EL	Olivenöl
2	Blutorangen, in Scheiben
60 g	entsteinte grüne Oliven, in Ringen
3 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft
½ TL	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser und alle restlichen Zutaten bis und mit Öl beigeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 5 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig in die vorbereitete Form geben. Mit geölten Fingern den Teig ausziehen. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Focaccia

Öl über den Teig träufeln, mit den Fingern "Dellen" eindrücken. Blutorangenscheiben und alle restlichen Zutaten darauf verteilen.

Backen

Ca. 30 Min. auf der untersten Rille des auf 240 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, in der Form etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

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