für 4 Stücke

Sauce

200 g	saurer Halbrahm
2 TL	süsser Senf
1	Bio-Limette, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
½ EL	Miso-Paste
wenig	Pfeffer

Fisch

1 EL	Olivenöl
1 ½ TL	Dukkah (Gewürzmischung)
½ TL	Salz
400 g	Dorschrückenfilets Royal

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

8	Maiskölbchen, abgetropft, trocken getupft
½ EL	Olivenöl

Tortillas

4	Mais-Tortillas
½ Bund	Koriander, Blättchen abgezupft
1	Bio-Limette, in Schnitzen

Und so wirds gemacht

Sauce

Sauren Halbrahm und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in ein Schälchen geben, gut verrühren.

Fisch

Öl, Dukkah und Salz verrühren, Fisch beidseitig damit bestreichen, auf die Grillplatte legen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Maiskölbchen mit Öl bestreichen mit dem Fisch bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 4 Min. grillieren.

Tortillas

Tortillas auf dem Grill oder nach Angabe auf der Verpackung wärmen. Tortillas mit je 1 EL Sauce bestreichen. Fisch mit einer Gabel grob zerzupfen, mit den Maiskölbchen und Koriander darauf verteilen. Limettenschnitze dazu servieren.

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