für 4 Personen

Kartoffeln

	Öl zum Braten
500 g	festkochende Kartoffeln, in ca. 1 cm grossen Würfeln
200 g	Lauch, in ca. 1.5 cm breiten Streifen
200 g	Halloumi, in ca. 2 cm grossen Stücken
1 TL	Za'Atar (Gewürzmischung)
¾ TL	Salz

Eier

4	frische Eier
2 Prise	Za'Atar (Gewürzmischung)
2 Prise	Salz
½ Bund	Pfefferminze, Blättchen abgezupft

Und so wirds gemacht

Kartoffeln

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Kartoffeln beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Min. andämpfen. Deckel entfernen, Hitze erhöhen, Kartoffeln unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Min. goldbraun braten. Wenig Öl beigeben, Lauch und Halloumi beigeben, ca. 5 Min. mitbraten, würzen.

Eier

Mithilfe eines Esslöffels 4 Mulden in das Gemüse drücken. Eier einzeln in Tassen aufschlagen, sorgfältig in die Mulden gleiten lassen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 6 Min. stocken lassen. Eier würzen, Pfefferminze darauf verteilen, anrichten.

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