Butter Beans mit Spinat
Das brauchts
für 4 Personen
| 2 Dosen | weisse Riesenbohnen (je ca. 220 g), abgespült, abgetropft |
| 100 g | Jungspinat |
| 1 Bund | Basilikum |
| 100 g | saurer Halbrahm |
| 1 ½ dl | Wasser |
| 1 | Bio-Limette, abgeriebene Schale und ganzer Saft |
| 2 EL | Tahina |
| ¾ TL | Salz |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel, halbiert, in Streifen |
| 1 | Knoblauchzehe, in Scheibchen |
| 100 g | Jungspinat |
| ¼ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 100 g | saurer Halbrahm |
| ½ TL | Chiliflocken |
| 8 Scheiben | Ruchbrot, getoastet |
Und so wirds gemacht
Pesto
Von den abgetropften Bohnen ca. ¼ (110 g) in einen Messbecher geben. Spinat und alle Zutaten bis und mit Salz beigeben, pürieren.
Lauch
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 8 Min. andämpfen. Spinat beigeben, zusammenfallenlassen, würzen. Das Pesto mit den restlichen Bohnen beigeben, mischen, heiss werden lassen.
Anrichten
Butter Beans in tiefe Teller anrichten. Sauren Halbrahm und Chiliflocken darauf verteilen, mit dem Brot anrichten.
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