für 4 Personen

Vorbereiten

1	Poulet (ca. 1.2 kg)

Miso-Caramel-Sauce

100 g	Zucker
1 ½ EL	Wasser
50 g	Butter, in Stücken
½ dl	Wasser
2 EL	Limettensaft
2 EL	Miso-Paste

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

2 EL	Olivenöl
2 EL	Miso-Paste
2 EL	Wasser

Anrichten

1 EL	Sesam, geröstet
¼ TL	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Vorbereiten

Poulet trocken tupfen, Rückenknochen entfernen und von der Brustseite her flach drücken.

Miso-Caramel-Sauce

Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen. Butter, Wasser, Limettensaft und Miso-Paste beigeben, unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln, bis sich der Caramel vollständig aufgelöst hat. Sauce beiseitestellen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Öl, Miso-Paste und Wasser verrühren. Poulet damit bestreichen, bei geschlossenem Deckel über indirekter Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 180 °C) ca. 40 Min. grillieren, dabei das Poulet einmal wenden. Poulet mit der Hälfte der Miso-Caramel-Sauce bestreichen, beidseitig je ca. 2 Min. fertig grillieren.

Anrichten

Poulet vom Grill nehmen, Sesam und Fleur de Sel darüberstreuen, restliche Miso-Caramel-Sauce dazu servieren.

Komplettes Rezept anzeigen