Tomahawk-Steak mit Zitrus-Chimichurri

Name: Tomahawk-Steak mit Zitrus-Chimichurri
Prep time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Yuzu Kosho (japanische Zitrus-Chili-Paste); 1 Stängel Zitronengras; 1 Tomahawk-Steaks; 1 Knoblauchzehen; 1 Bund Koriander; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 1 EL Mirin; ¾ TL Salz; 3 EL Reisessig; ¾ dl Olivenöl; 2 EL Olivenöl

Hauptgericht Fleisch Gäste

Gesamt: 1 Std. 35 Min. | Aktiv: 20 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Vorbereiten
1	Tomahawk-Steak (ca. 1 kg)

Chimichurri
3 EL	Reisessig
¾ dl	Olivenöl
1 EL	Mirin
1 EL	Yuzu Kosho (japanische Zitrus-Chili-Paste)
1 Stängel	Zitronengras, Inneres fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Bund	Koriander, fein geschnitten
1 Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)
2 EL	Olivenöl
¾ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Vorbereiten

Fleisch ca. 1 Std. vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Chimichurri

Reisessig und alle Zutaten bis und mit Petersilie in eine Schüssel geben, verrühren, beiseitestellen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Fleisch mit Öl bestreichen, salzen, offen über starker Glut/auf hoher Stufe (ca. 250 °C) beidseitig je ca. 8 Min. grillieren. (Kerntemperatur soll ca. 56 °C erreichen). Fleisch vom Grill nehmen, gut in Folie eingepackt ca. 10 Min. ruhen lassen. Steak tranchieren, Chimichurri darauf verteilen.

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