für 4 Personen

Caramel

80 g	Zucker
2 EL	Wasser
50 g	Butter
1 ½ EL	Miso-Paste

Blutorange

3	Blutorangen, in ca. 1 cm dicken Scheiben
1	rote Zwiebel, in ca. 5 mm dicken Ringen
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Tarte

1	rund ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Ø)

Fertig backen

40 g	Parmesan am Stück, mit dem Sparschäler Späne abgeschält
¼ Bund	Thymian, Blättchen abgezupft

Und so wirds gemacht

Caramel

Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen. Butter und Miso beigeben, bei kleiner Hitze köcheln, bis sich der Caramel aufgelöst hat. Caramel sorgfältig im vorbereiteten Blech verteilen.

Blutorange

Blutorangen und Zwiebeln auf dem Caramel verteilen, würzen.

Backen

Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Tarte

Teig entrollen, mit einer Gabel dicht einstechen, locker auf die Blutorangen legen. Teigrand zwischen die Blutorangen und den Blechrand drücken.

Fertig backen

Ca. 20 Min. Herausnehmen, ca. 5 Min. stehen lassen, sorgfältig auf eine Platte stürzen, Backpapier entfernen. Parmesan und Thymian darauf verteilen, lauwarm servieren.

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