für 4 Personen

Omelette

4	frische Eiweisse
¼ TL	Salz
4	frische Eigelbe, verklopft
2 Prise	Salz
wenig	Pfeffer
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
1 EL	Olivenöl

Anrichten

8 Scheibe	Toastbrot, getoastet
4 EL	Mayonnaise

Und so wirds gemacht

Omelette

Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Eigelbe würzen, mit dem Schnittlauch zum Eischnee geben, sorgfältig 2-3-mal mit dem Gummischaber daruntermischen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Die Eimasse beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. backen. Eimasse mit einer Bratschaufel vierteln, sorgfältig wenden, ca. 2 Min. fertig backen.

Anrichten

Toastbrotscheiben mit Mayonnaise bestreichen. Je einen Viertel des Omeletts auf vier Brotscheiben anrichten, mit den restlichen Brotscheiben belegen.

Komplettes Rezept anzeigen