Gurken-Rhabarber-Gazpacho

Name: Gurken-Rhabarber-Gazpacho
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 40 g Toastbrot; 2 TL Zucker; 1 Schalotten; 1 Knoblauchzehen; 250 g Rhabarber; 1 Gurken; 1 EL Sojasauce; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 10 Eiswürfel; 1 ½ EL Olivenöl

Suppe Vorspeise Schnelle Küche

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegan, ohne Laktose

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Das brauchts

für 2 Personen

Rhabarber
1 EL	Olivenöl
1	Schalotte, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
250 g	Rhabarber, in ca. 1 cm grossen Stücken

Gazpacho
1	Gurke
40 g	Toastbrot, in Stücken
1 dl	Wasser, kalt
1 EL	Sojasauce
2 TL	Zucker
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
10	Eiswürfel

Anrichten
½ EL	Olivenöl
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Rhabarber

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Rhabarber beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Rhabarber etwas abkühlen.

Gazpacho

Von der Gurke 50 g in Würfeli schneiden, beiseitestellen. Rest in Stücke schneiden, mit dem Rhabarber und allen Zutaten bis und mit Eiswürfeln in ein Mixglas geben, pürieren.

Anrichten

Gazpacho anrichten, beiseitegestellte Gurkenwürfeli darauf verteilen, Öl darüberträufeln, würzen.

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