für 4 Portionen

Suppe

1 EL	Kokosöl
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
600 g	tiefgekühlte Erbsli, angetaut
1 Liter	Gemüsebouillon
4 dl	Kokosmilch
10	Pfefferminzblätter
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Topping

2 EL	geröstetes Sesamöl
200 g	geräucherter Tofu, an der Röstiraffel gerieben
1 EL	Sesam

Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Min. andämpfen. Erbsli kurz mitdämpfen. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Pfefferminzblätter beigeben, Suppe pürieren, würzen.

Topping

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tofu und Sesam ca. 3 Min. rührbraten. Suppe anrichten, wenig Tofu darauf verteilen, Rest dazu servieren.

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