für 2 Personen

Maisgriess

½ EL	Olivenöl
500 g	grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, Spitzen beiseitegestellt, Rest in ca. 5 mm dicken Scheiben
½ TL	Salz
4 dl	Wasser
75 g	mittelfeiner Maisgriess

Spargeln

1 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
1 Bund	Bärlauch (ca. 20 g), grob geschnitten

Anrichten

60 g	geriebener Gruyère
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
30 g	Haselnüsse, geröstet, grob gehackt

Und so wirds gemacht

Maisgriess

Öl in einer Pfanne erwärmen. Spargelscheiben beigeben, salzen, ca. 1 Min. andämpfen. Wasser dazugiessen, aufkochen. Maisgriess unter Rühren beigeben, bei kleiner Hitze ca. 4 Min. zu einem dicken Brei köcheln. Polenta zugedeckt warm halten.

Spargeln

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Beiseitegestellte Spargelspitzen beigeben, salzen, ca. 5 Min. rührbraten. Bärlauch beigeben, kurz mitbraten.

Anrichten

Käse unter die Polenta mischen, würzen, anrichten. Haselnüsse mit den Spargeln darauf verteilen.

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