Kartoffel-Salat mit Cicorino

Name: Kartoffel-Salat mit Cicorino
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 400 g festkochende Kartoffeln; 400 g Blaue St. Galler Kartoffeln; 400 g Süsskartoffeln; 1 Schalotten; 200 g Cicorino rosso; 1 EL Ahornsirup; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 3 EL Sojasauce; 1 EL Olivenöl; 5 EL Aceto balsamico bianco; 4 EL Sonnenblumenöl

Hauptgericht Salate Schweizer Küche

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 15 Min.

vegan, ohne Laktose

183 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Kartoffeln
400 g	festkochende Kartoffeln, in ca. 2 cm grossen Stücken
400 g	Blaue St. Galler Kartoffeln, in ca. 2 cm grossen Stücken
400 g	Süsskartoffeln, in ca. 2 cm grossen Stücken
1 EL	Olivenöl
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat
5 EL	Aceto balsamico bianco
3 EL	Sojasauce
4 EL	Sonnenblumenöl
1 EL	Ahornsirup
1	Schalotte, fein gehackt
200 g	Cicorino rosso, in feinen Streifen

Und so wirds gemacht

Kartoffeln

Kartoffeln und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Salat

Aceto und alle Zutaten bis und mit Schalotte in eine Schüssel geben, verrühren. Lauwarme Kartoffeln und Cicorino beigeben, mischen, anrichten.

Komplettes Rezept anzeigen