Fenchel-Brotsalat

Name: Fenchel-Brotsalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 400 g Brot; 1 Knoblauchzehen; 1 Schalotten; 1 Bio-Zitronen; 500 g Fenchel; 1 Bund Kerbel; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 250 g Ricotta; 150 g entsteinte schwarze Oliven; 3 EL Olivenöl; 3 EL Rotweinessig

Salate Schnelle Küche Sommer

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Brot
1 EL	Olivenöl
400 g	Brot vom Vortag, in Würfeln
1	Knoblauchzehe, fein gehackt

Sauce
2 EL	Olivenöl
3 EL	Rotweinessig
2 EL	Wasser
1	Schalotte, fein gehackt
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat
500 g	Fenchel, in ca. 3 mm dicke Scheiben gehobelt
150 g	entsteinte schwarze Oliven
1 Bund	Kerbel, zerzupft
250 g	Ricotta

Und so wirds gemacht

Brot

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Brot beigeben, ca. 5 Min. goldbraun rösten. Knoblauch beigeben, mischen, kurz mitrösten.

Sauce

Öl und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, verrühren.

Salat

Fenchel, Oliven und Kerbel mit dem Brot zur Sauce geben, mischen. Salat anrichten, Ricotta darauf verteilen.

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