für 8 Stücke

Füllung

1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	Tomatenpüree
1 Dose	Red Kidney Bohnen (ca. 210 g), abgespült, abgetropft
8	Cherry-Tomaten, geviertelt
1 TL	Kreuzkümmelpulver
1 TL	scharfer Paprika
¼ TL	Salz
½ dl	Wasser
1 Bund	Petersilie, fein geschnitten

Teig

4 EL	Wasser, kalt
½ EL	gemahlene Flohsamen (5 g)
100 g	Kichererbsenmehl
100 g	glutenfreies Mehl (Betty Bossi Universal Backmehlmix)
½ TL	Salz
80 g	lactosefreie Butter, kalt, in Stücken
½ dl	Wasser

Formen

1	Eigelb, verklopft

Und so wirds gemacht

Füllung

Öl in einer Bratpfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Tomatenpüree beigeben, kurz mitdämpfen. Die Hälfte der Bohnen mit einer Gabel zerdrücken, alle Bohnen und Tomaten beigeben, mischen, würzen. Wasser dazugiessen, ca. 1 Min. einköcheln. Petersilie beigeben, mischen, etwas abkühlen.

Teig

Wasser und Flohsamen in eine Tasse geben, gut verrühren, bis die Masse geleeartig ist. Mehle und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser mit der Flohsamenmasse beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 10 Min. quellen lassen.

Formen

Teig zwischen zwei Backpapieren 4 mm dick auswallen. 8 Rondellen von je ca. 12 cm Ø ausstechen. Ränder mit Eigelb bestreichen, je 1 EL Füllung auf dem unteren Teil der Rondellen verteilen, freie Teighälften darüberlegen, mit einer Gabel gut andrücken. Teigtaschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem restlichen Eigelb bestreichen und mit der Gabel mehrmals einstechen.

Backen

Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, lauwarm servieren.

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