für 4 Personen

Venere-Reis

½ EL	Olivenöl
125 g	Venere-Reis
5 dl	Wasser
½ TL	Salz

Tomatenpüree

50 g	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
1 TL	Senf
2 EL	Wasser
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
wenig	Pfeffer

Tatar

200 g	Zucchetti, in Würfeli
30 g	Pecorino romano, fein gerieben
2 Zweiglein	Oregano, fein geschnitten

Anrichten

200 g	gelbe Cherry-Tomaten, halbiert
1 EL	Olivenöl
1 EL	Aceto balsamico
wenig	Fleur de Sel
40 g	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, grob gehackt
70 g	Pecorino romano, in Splittern
1 Zweiglein	Oregano, Blättchen abgezupft

Und so wirds gemacht

Venere-Reis

Öl in einer Pfanne erwärmen. Reis beigeben, kurz andünsten. Wasser dazugiessen, salzen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 40 Min. al dente kochen. Reis abtropfen, etwas abkühlen.

Tomatenpüree

Tomaten mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer in einen Messbecher geben, pürieren.

Tatar

Zucchetti, Pecorino und Oregano mit dem Reis und dem Tomatenpüree in eine Schüssel geben, mischen. ¼ der Masse mithilfe eines Ausstechers (ca. 7 cm Ø) auf Tellern anrichten.

Anrichten

Cherry-Tomaten neben dem Tatar verteilen, Öl und Aceto darüberträufeln, salzen. Getrocknete Tomaten und Pecorino auf dem Tatar anrichten, Oregano darüberstreuen.

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