für 4 Personen

Risotto

1 EL	Olivenöl
1	rote Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
300 g	Risottoreis
4 Zweiglein	Thymian
1	Lorbeerblatt
2 dl	roter Portwein
2 dl	Rotwein
8 dl	Wasser, heiss
50 g	geriebener Parmesan
1 EL	Butter
1 ¼ TL	Salz

Feta

50 g	Panko oder Paniermehl
4 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft
1 EL	Weissmehl
1	Ei, verklopft
200 g	Feta, in ca. 2 cm grossen Würfeln
2 EL	Olivenöl
½ TL	rosa Pfefferkorn, zerstossen

Und so wirds gemacht

Risotto

Öl in einer weiten Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Reis, Thymian und Lorbeer beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist. Rotwein und die Hälfte Portwein dazugiessen, einköcheln. Wasser unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis al dente ist. Restlichen Portwein, Käse und Butter beigeben, mischen, würzen.

Feta

Panko und Thymian auf einen Teller geben, mischen. Mehl in einen flachen Teller, Ei in einen tiefen Teller geben. Feta im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Feta im Ei, dann im Panko wenden, Panade gut andrücken. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Feta unter gelegentlichem Wenden ca. 8 Min. goldbraun braten. Herausnehmen, auf dem Risotto verteilen, Pfeffer darüberstreuen.

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