Gerösteter Kürbis-Kichererbsen-Salat

Name: Gerösteter Kürbis-Kichererbsen-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kürbis; 500 g Blumenkohl; 1 EL flüssiger Honig; 1 ½ TL Salz; 1 ½ TL Kreuzkümmelpulver; wenig Pfeffer; ¼ Bund Thymian; 1 Dose Kichererbsen; 200 g Pearl Couscous; 3 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig

Hauptgericht Salate Herbst

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 15 Min.

vegetarisch, ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Gemüse
500 g	Kürbis, entkernt, in ca. 2 cm grossen Stücken
500 g	Blumenkohl, in Röschen geteilt, in Scheiben geschnitten
1 Dose	Kichererbsen (ca. 200 g), abgespült, abgetropft
1 EL	Olivenöl
1 TL	Salz
½ TL	Kreuzkümmelpulver
wenig	Pfeffer

Couscous
200 g	Pearl Couscous
	Salzwasser, siedend

Dressing
2 EL	Olivenöl
2 EL	Apfelessig
1 EL	flüssiger Honig
¼ Bund	Thymian, Blättchen abgezupft
1 TL	Kreuzkümmelpulver
½ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Gemüse

Kürbis, Blumenkohl und Kichererbsen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Öl darauf verteilen, mischen, würzen.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 200 C° vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, in eine Schüssel geben.

Couscous

Couscous im siedenden Salzwasser ca. 8 Min. kochen. Abtropfen, in die Schüssel zum Gemüse geben, mischen.

Dressing

Öl und alle Zutaten bis und mit Salz mischen, über den Salat giessen, mischen.

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