für 4 Personen

Teig

220 g	Halbweissmehl
20 g	Blaumohnsamen
1 Päckli	Backpulver
40 g	Zucker
¼ TL	Salz
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale, 1 EL Saft beiseitegestellt
3 dl	Aprikosenkern-Drink

Pancakes

Öl zum Backen

Anrichten

150 g	veganer Jogurt-Ersatz nature
2 EL	Blaumohnsamen
4 EL	Ahornsirup

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und alle Zutaten bis und mit Aprikosen-Drink in eine Schüssel geben, mit dem Schwingbesen zu einem glatten Teig verrühren.

Pancakes

Ofen auf 60 °C vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Teig portionenweise in die Pfanne geben, sodass Pancakes von ca. 10 cm Ø entstehen. Sind die Unterseiten gebacken und lösen sich von selbst, Pancakes wenden, ca. 1 Min. fertig backen, zugedeckt warm stellen.

Anrichten

Pancakes anrichten, Jogurt-Ersatz darauf verteilen, Mohn darüberstreuen. Ahornsirup und beiseitegestellten Zitronensaft verrühren, darüberträufeln.

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