Umami Tofu-Tempura auf Soba-Nudeln

Name: Umami Tofu-Tempura auf Soba-Nudeln
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 80 g Weissmehl; 40 g Maizena; 1 TL Backpulver; 2 Nori-Chips; 190 g Fine Food Umami Tofu; ½ Bundzwiebeln mit dem Grün; 3 EL Miso-Paste; 3 EL Sojasauce; 3 EL Mirin; 2 EL Zitronensaft; 150 g getrocknete Soba-Nudeln; Öl

Vegan Asiatische Küche Zmittag

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

vegan, ohne Laktose

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Das brauchts

für 2 Personen

Nudeln
150 g	getrocknete Soba-Nudeln
	Salzwasser, siedend

Teig
80 g	Weissmehl
40 g	Maizena
1 TL	Backpulver
1 ½ dl	Wasser, kalt
3 EL	Miso-Paste

Frittieren
	Öl zum Frittieren
190 g	Fine Food Umami Tofu, in ca. 1/2 cm dicken Scheiben

Anrichten
2	Nori-Chips
½	Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
3 EL	Sojasauce (z.B. Fine Food Marushima Shoyu)
3 EL	Mirin
2 EL	Zitronensaft

Und so wirds gemacht

Nudeln

Nudeln im siedenden Salzwasser al dente kochen, kalt abspülen, abtropfen, beiseitestellen.

Teig

Mehl, Maizena und Backpulver in eine Schüssel geben, mischen. Wasser und Miso-Paste beigeben, glattrühren.

Frittieren

Den Brattopf ca. 2 cm hoch mit Öl füllen, auf ca. 170 °C erhitzen. Tofu mithilfe eines Holzspiesschens einzeln durch den Teig ziehen, etwas abtropfen und ins heisse Öl geben. Tofu portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. halbschwimmend backen. Tofu herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.

Anrichten

Nudeln und Tofu-Tempura anrichten. Nori-Chips und Bundzwiebel darauf verteilen. Sojasauce, Zitronensaft und Mirin in ein Schälchen geben, verrühren, dazu servieren.

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