Geröstete Kürbissuppe mit Feta

Name: Geröstete Kürbissuppe mit Feta
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Rauchmandeln; 1 kg Butternuss-Kürbis; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; ¼ TL Chilipulver; 100 g Feta; 8 dl Gemüsebouillon; 2 ½ EL Olivenöl

Hauptgericht Winter Winter

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 15 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 4 Personen

Kürbis
1 kg	Butternuss-Kürbis, in ca. 3 cm grossen Stücken
2	Zwiebeln, in Stücken
2	Knoblauchzehen, halbiert
1 ½ EL	Olivenöl
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Suppe
8 dl	Gemüsebouillon
¼ TL	Chilipulver
100 g	Feta, zerbröckelt
30 g	Rauchmandeln, grob gehackt
1 EL	Olivenöl

Und so wirds gemacht

Kürbis

Kürbis und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 20 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Suppe

Kürbis mit der Bouillon in eine Pfanne geben, aufkochen, pürieren. Suppe anrichten, Chilipulver, Feta und Mandeln auf der Suppe verteilen, Öl darüberträufeln.

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