Beluga-Linsen-Salat

Name: Beluga-Linsen-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 2 Dose schwarze Linsen (Beluga); 80 g Speckwürfeli; 1 Schalotten; 250 g gekochte Randen; ½ Äpfel; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 EL Weissweinessig; 2 EL Olivenöl

Hauptgericht Salate Schnelle Küche

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 2 Personen

Dressing
2 EL	Weissweinessig
2 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat
80 g	Speckwürfeli
1	Schalotte, in feinen Streifen
2 Dose	schwarze Linsen (Beluga) (je ca. 210 g), abgespült, abgetropft
250 g	gekochte Randen, in Schnitzchen
½	Apfel, geviertelt, entkernt, in Scheibchen

Und so wirds gemacht

Dressing

Essig und Öl in eine Schüssel geben, verrühren, würzen.

Salat

Speck in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten. Schalotte beigeben, ca. 3 Min. mitbraten. Herausnehmen, etwas abkühlen. Linsen und alle restlichen Zutaten mit dem Speck zum Dressing geben, mischen, anrichten.

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