Sellerie-Carpaccio mit Trüffel-Burrata

Name: Sellerie-Carpaccio mit Trüffel-Burrata
Prep time: 15 min
Total time: 315 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Pinienkerne; 1 Knollensellerie; 20 g Rucola; 20 g Granatapfelkerne; 1 Bio-Zitronen; ¼ TL Fleur de Sel; wenig Pfeffer; 1 Burrata; 3 EL Olivenöl

Vegetarisch Vorspeise

Gesamt: 5 Std. 15 Min. | Aktiv: 15 Min.

vegetarisch, ohne Laktose

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Das brauchts

für 2 Personen

Sellerie
1	Knollensellerie (ca. 400 g)
1 EL	Olivenöl

Anrichten
2 EL	Olivenöl
¼ TL	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer
1	Fine Food Burrata mit Trüffel , zerzupft
20 g	Rucola
20 g	Granatapfelkerne
2 EL	Pinienkerne, geröstet
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale

Und so wirds gemacht

Sellerie

Sellerie mit der Schale gut waschen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem Öl bestreichen.

Backen

Ca. 1 Std. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Sellerie in Folie einpacken, auskühlen, ca. 4 Std. im Kühlschrank marinieren.

Anrichten

Sellerie in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden, fächerartig anrichten. Olivenöl darüberträufeln, würzen. Burrata und Rucola darauf verteilen. Granatapfelkerne, Pinienkerne und Zitronenschale darüberstreuen.

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