für 4 Personen

Reis-Mix

1 EL	Butter
1	Schalotte, fein gehackt
400 g	Knollensellerie, in Würfeli
250 g	Basmati-Linsen-Quinoa-Mix
8 dl	Gemüsebouillon
125 g	Frischkäse
50 g	Baumnusskerne, grob gehackt
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Baumnuss-Butter

70 g	Baumnusskerne
30 g	Butter
2	Knoblauch, in Scheiben
1	Bio-Zitrone, Schale mit dem Sparschäler abgeschält

Und so wirds gemacht

Reis-Mix

Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und Sellerie beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Reis-Mix beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis al dente ist. Frischkäse und Baumnusskerne beigeben, mischen, würzen.

Baumnuss-Butter

Baumnusskerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten. Butter, Knoblauch und Zitronenschale beigeben, mischen, erwärmen bis die Butter schäumt und nussig riecht. Reis-Mix anrichten, Baumnuss-Butter darauf verteilen.

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