für 4 Personen

Senfkörner

80 g	gelbe Senfkörner

Einmachen

3 dl	Apfelessig
1 ½ EL	flüssiger Honig
1 TL	Salz
½	Bio-Orange, mit dem Sparschäler Späne abgeschält

Fisch

4	Forellenfilets (Bio), Gräten entfernt
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
2 EL	Olivenöl
1	Bio-Orange, in Scheiben

Streusel

20 g	Röstzwiebeln
40 g	gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
2 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft

Anrichten

5 EL	Mayonnaise
1	Bio-Orange, wenig abgeriebene Schale

Und so wirds gemacht

Senfkörner

Senfkörner in ein Sieb geben, unter fliessendem kaltes Wasser spülen, abtropfen.

Einmachen

Essig, Honig und Salz in eine Pfanne geben, unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Senfkörner beigeben, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 5 Min. kochen. Siedend heiss, bis knapp unter den Glasrand in die vorbereiteten sauberen Gläser verteilen. Orangenschale beigeben, Gläser sofort gut verschliessen, auf einem Tuch auskühlen.

Fisch

Fischfilets, würzen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fisch beigeben, beidseitig je ca. 3 Min. braten. Herausnehmen. Orangenscheiben in dieselbe Pfanne geben, ca. 1 Min. braten.

Streusel

Röstzwiebeln, Erdnüsse und Thymian in ein Schälchen geben, mischen.

Anrichten

Mayonnaise und Orangenschale in ein Schälchen geben, verrühren. Fisch mit Mayonnaise und 2 EL Senfkörner anrichten. Streusel darauf verteilen.

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