Geröstete Randen mit Pistazien

Name: Geröstete Randen mit Pistazien
Prep time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g gesalzene, geröstete Pistazien; 600 g rohe Randen; 1 Bio-Zitronen; 1 TL flüssiger Honig; 3 Zweiglein Rosmarin; ¼ TL Zimt; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 200 g Crème fraîche; 3 EL Olivenöl; 1 EL Aceto balsamico bianco

Salate Vegetarisch Vorspeise

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 25 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Randen
600 g	rohe Randen, in ca. 1 cm dicken Schnitzen
1 EL	Olivenöl
3 Zweiglein	Rosmarin, fein geschnitten
¼ TL	Zimt
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Sauce
1 TL	Senf
1 EL	Aceto balsamico bianco
2 EL	Olivenöl
1 TL	flüssiger Honig
1 Prise	Salz
wenig	Pfeffer

Anrichten
200 g	Crème fraîche
40 g	gesalzene, geröstete Pistazien, grob gehackt
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale

Und so wirds gemacht

Randen

Randen und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Sauce

Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in ein Schälchen geben, verrühren.

Anrichten

Crème fraîche auf einer Platte verteilen, Randen darauf anrichten, Sauce darüberträufeln, Pistazien und Zitronenschale darauf verteilen.

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