für 2 Personen

Auberginen

4 EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehen, gepresst
½ TL	Kurkuma
2	Auberginen (je ca. 300 g)
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Nüsse

150 g	Fine Food Nut Mix Tasmanian Pepper , grob gehackt
½ Bund	Koriander, grob geschnitten
½ EL	gemahlener Rohzucker
½ TL	Chilipulver (z.B. Fine Food Chile Chipotle)

Anrichten

1 TL	Limettensaft
100 g	Feta, zerbröckelt

Und so wirds gemacht

Auberginen

Öl, Knoblauch und Kurkuma in ein Schälchen geben, verrühren. Auberginen längs halbieren, mit einem Messer kreuzweise ca. 2 cm tief einschneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Auberginen mit Knoblauch-Öl bestreichen, würzen.

Backen

Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Nüsse

Nussmischung, Koriander, Rohzucker und Chili in ein Schälchen geben, mischen.

Anrichten

Auberginen anrichten, Limettensaft darüberträufeln, Feta mit den Nüssen darauf verteilen.

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